洋菓子フィレンツェのケーキは、それぞれのお店でそれぞれのお店のパティシエが作っています。それぞれのお店のチーフパティシエが、季節や旬のフルーツ、あるいは地域性やその土地の文化など、さまざまなテーマをもってお客様に喜んでいただけるようなバラエティあふれるケーキを作っています。

ケーキのショーケースを見て、ワクワクしていただけるような、ケーキを選ぶところから楽しんでいただけるような、そんな洋菓子店でありたいと思っています。

半熟ケーキは洋菓子フィレンツェで1990年より販売をはじめた、ふんわり・しっとり・なめらかなスフレケーキです。年間販売数量が12万5,000個を突破、洋菓子フィレンツェでもっとも愛されている商品のひとつです。

半熟ケーキをはじめて食べた方はその口溶けに驚かれます。ふんわりとした口当たりで、ほとんど抵抗がないといってもいいほどやわらかく、その口どけはまるでクリームを食べているかのような感覚。チーズ・チョコレートの濃厚な味わいと風味を残してスーッと消えていく、まさに「半熟」という名のとおりの驚くべき柔らかさのケーキです。

ふわっふわに焼き上げたやさしい味わいのシフォンケーキに、カスタードクリームやチョコクリーム、また季節限定味のクリームを詰めた、おやつにピッタリのお菓子です。

ふわふわの食感から出てくるとろ～りクリームは老若男女が笑顔で食べてもらえるようなお菓子をイメージして作りました。