名古屋の洋菓子専門店 洋菓子フィレンツェ

【高畑店限定】トロピカル

一足先に夏を先取り!口の中は南国気分

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高畑店4月から5月のオススメケーキはトロピカルです。

少しずつ感じる、夏の訪れ

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すっかり暖かくなってきた最近、日によってはもう「暑い」と感じるほど。そんな夏の訪れを待ちきれないあなたに、一足先に南国気分を味わってもらおうという想いで作りました。

南国フルーツの王様、マンゴー

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南国気分を感じるフルーツといえば、マンゴー。ひとくち食べるだけで、青い海、白い砂浜、ヤシの木にギラギラとした太陽が脳裏に浮かぶほど、常夏感の強いフルーツです。

「トロピカルはマンゴーゼリーに、マンゴームース、そして生のマンゴーまで入った、いわばマンゴー尽くしの一品。目を閉じれば南国にいるかのような気分になってもらいたいと徹底的にこだわりました。」(パティシエ大傍)

マンゴーの味わいを引き立てるチョコレートのふんわり生地

マンゴームースの中心にはダックワーズショコラが入っています。ダックワーズとはアーモンドの風味が豊かなメレンゲを使ったお菓子で、ふっくらさっくりとした食感がユニークな生地です。

「チョコレートの味わい深さは南国フルーツにとても良くあいます。チョコレートを合わせることでよりマンゴーがもつトロピカルな風味を引き立たせることができました。」(パティシエ大傍)

軽やかな食感をつくるスポンジと生クリーム

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「ムースだけでは濃厚すぎてしまうと思い、土台部分にスポンジと生クリームを使いました。ムースでしっかりとマンゴーのトロピカル感を感じてもらい、スポンジと生クリームでさっぱりとさせる。トータルでとても食べやすいケーキにしあがったと思います。」(パティシエ大傍)

 

 

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