名古屋の洋菓子専門店 洋菓子フィレンツェ

【高畑店限定】白露(しらつゆ)

じめじめしてるそんな日は、お家でゆっくりティータイム

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フィレンツェ高畑店6月-7月のオススメは、ライチのムースがさっぱりおいしい、白露(しらつゆ)です。

蒸し暑さを吹き飛ばす、爽快感のあるライチムース

白露の中心部分はライチを使ったムースでできています。

さっぱりとしてみずみずしい味わいのライチは、今のじめじめとしたこの時期にうってつけの、さわやかで爽快感のあるフルーツ。この味わいをケーキとして愉しんでもらいたいと思ってさっぱりとしたムースにしあげました。またライチムースの味わいを引きたてながら、食べごたえのあるものにするために、ホワイトチョコでコーティングしました。(パティシエ大傍)

 

さまざまな素材が合わさって作り上げる楽しい食感

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ライチのムースを中心にクッキーや、チョコスポンジ、イチゴソースなどを組み合わせました。土台にはマカロン生地を使い、クッキーのさくさく、スポンジのふわふわしっとり、ムースのなめらかさ、マカロン生地のさっくり感といった幾層にも重なる食感をひとくちで味わえる一品です。

 

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