名古屋の洋菓子専門店 洋菓子フィレンツェ

【かの里店限定】抹茶まある

初夏のかおりを味わう、和のスイーツできました。

かの里店5-6月のオススメ新作ケーキは、宇治抹茶のムースに和の素材を合わせた「抹茶まある」です。

初夏の日本庭園、縁側で食べるケーキ

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初夏のすごしやすいこの時期に食べたいケーキとして、かの里店は「初夏の日本庭園、縁側で食べたいケーキ」をテーマに和風のケーキを考えました。暑すぎないこの時期に、縁側にすわり、冷たいお茶と一緒に食べるさわやかでコク深い味わいを目指しました。

濃厚な宇治抹茶とほっこりやさしい甘さのかのこ豆

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和風のケーキということで、抹茶のムースをベースに和の素材を合わせたものをイメージして作りました。抹茶は宇治抹茶を使用。他の抹茶と比べ、濃厚ながらもあと味の良いムースに仕上げました。中にはかのこ豆を一緒に混ぜ込んでいます。ほっこりと優しい味わいのかのこ豆の食感が、ムースをより食べごたえのあるものにしてくれています。

わらび餅、栗、黒豆、、、全体で表現する和の心

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ムースの上には、わらび餅や栗、黒豆など和の素材を中心に飾りました。クラッシュゼリーも合わせて縁側の涼しげな雰囲気を表現しています。

 

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